讲述商用厨房工程的必备知识-米乐体育官方

商业厨房工程包括食堂厨房、酒店厨房和餐饮厨房的设计规划和工程施工。而每个企业商用厨房进行工程项目又都包含图纸的设计、设备的配置摆放、以及发展水电图、给排水图的设计和厨房设施设备的安装系统调试等。因为，涉及的事情很多，涉及的方面很广，所以，要做商业厨房项目需要的知识很多。那么，商用厨房都需要通过哪些必备基础知识呢?作为一家专业的大型厨房设备制造商，我们拥有多年的商业厨房工程和商业厨房设备制造经验，现在我们分享相关知识。

作为专业的大型厨房设备厂家，我们在20多年的发展过程中，为上千的客户建设过各类厨房，我们认为，在做商用厨房工程时，需要注意以下几点：

一、如何避开厨房装修的“雷区”?

无论是对于酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程项目设计企业开始的时候，就要充分考虑到厨房设备的摆放一些问题。与家庭不同，酒店、快餐店、饮料店等厨具的盈利能力直接关系到投资者的利益。因此我们必须进行考虑厨房装修风格、光线环境问题、水电工程问题、厨房设备的类型和体积。

餐饮业厨房装修中常见的雷区有哪些?

1.是地砖出现问题。地砖必须进行选择使用防滑、防水的。也就是说，容易干燥，而且表面不是很光滑。虽然凹凸不平的瓷砖企业可以进行有效防滑，但对于一个清洁却是一大难题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，除了考虑美学因素外，还考虑是否平整、易于清洁、防滑。

2.是大型国际厨房进行设备的采购。厨房设备往往是一次性购买餐厅的习惯，这可以在厨房风格上保持一致，也可以让厨房设备供应商提供折扣，所以这是一个明智的选择。但是通过购买厨房设备企业如果不考虑不同尺寸设计问题，就会买到自己不适合的设备，造成退货困难，厨房却又安置不了。另外，选择的厨房设备没有售后保障，往往遭遇次品，只能不断后悔。

3.是油烟机。为了能够顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中可以使用行为已属中国正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，抽油烟机是必不可少的。同时在安装的时候我们不能太靠近灶台，否则，不但给厨师进行工作环境造成严重影响，而且可以影响排油烟的效果。

4.厨房设备附件。 应适当考虑哪些设备需要使用，哪些设备很少使用或不使用，以避免浪费。

5.是照明环境问题。在光线不够的地方政府应该不断增加照明灯。另外，不要让砧板刚好落在厨师的阴影下，这样容易影响工作效率。在酒店进行厨房，一般可以洗涤区和操作台都会通过增设橱柜专用的照射灯，这类灯光线以及适度，方便控制开关。

6.防止厨房漏水。 这就需要厨房装修时做一个混泥土堵水翻梁，必要时进行灌溉试验，确保厨房不渗水。

三、厨具选哪种产品材质可以比较好?

不锈钢厨具: 不锈钢厨具受到现代人的推崇，在餐饮业中的应用越来越广泛，不仅因为它不易生锈，不锈钢厨具还有许多其他的优点，如传热快，烹饪效率高，不易磨损，形状和功能多样，适合现代餐饮业的发展。此外，从健康角度来看，不锈钢厨具比铝制厨具更稳定，更有利于人体健康。

木质厨具：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可为了避免的缺点，比如可以长久发展使用过程中容易沾上细菌，而且产品质量管理不好的木质厨具容易因为受到严重损坏;及时是稍微损伤之后，表面工作不够光滑，因此对于清洁起来也有存在一定经济困难。

铝厨具：在不锈钢厨具普及之前，铝厨具曾是市场上厨具的主流。其优点我们大多和不锈钢厨具有相似问题之处，但是由于最近社会科学技术研究可以发现，铝厨具中的铝离子之间不能盛放强酸或者通过碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速发展人体的衰老，甚至可以导致我国老年痴呆症。因此，长期使用铝制厨房用具对人体的危害不言而喻。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房工程需要那些必备知识，希望这些知识能够对大家的厨房工程建设有所帮助。