商用厨房设备的设计原则及其安装-米乐体育官方

商用厨房设备设计原则

1、安全的原则　商用厨房设备的设计一个首要问题就是国家安全管理原则，人生安全、社会经济安全为重中之重。为确保设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应考虑在使用过程中符合人的安全原则，避免过度锐利的设计，确保使用过程中人员的安全。

2、人性化的原则　厨房内的操作人员要有自己一个企业合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程优化设计各部位的排列，对日后可以使用更加方便十分具有重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到企业使用的方便不同程度，要选择是否符合我们人体工程技术原理和厨房操作系统程序的设备。

3、卫生的原则　商用厨房设备管理要有抗御污染的能力，特别是我们要有可以防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染问题食品的功能，才能得到保证学生整个厨房设备的内在发展质量。

4、防火原则商用厨房设备表层应具有防火能力，常规厨房设备生产厂家生产的厨房设备表层材料均采用不燃阻燃材料。

5、美观的原则　商用厨房设备管理不仅可以要求学生造型、色彩赏心悦目，而且我们要有一个持久性，因此发展要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的原则，商业厨房设备燃料原来多用煤，现在普遍使用燃油、燃气，更加环保。此外，厨房进行设备企业本身的产品，比如我们专业酒店家可以生产的节能灶，多数能达到提高节能30%-60%以上。

商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备安装顺序。其规范的装置进行顺序为：墙、地面服务基层管理处置→装置设计产品质量检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置以及配套电器→测试通过调整→清理。

2、厨具的安装企业应在厨房的装修及卫生管理工作人员全部就绪后进行。

3、厨具的安装要求自己专业管理人员可以进行分析测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨房用具及吊柜(厨房用具下有可调脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水技术处理，以防出现积水导致渗漏。

4、安全第一，检查厨房五金件(铰链、把手、栏杆)安装是否牢固，悬挂式厨房安装是否牢固。

5、厨房油烟污染问题，抽油烟机的高度以使用者通过身高数据为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离我们不宜使用超过60厘米。首先安装橱柜后，安装油烟机，最容易产生故障，所以最好与橱柜同时安装。

6、厨房设备控制装置的验收。无松动、前倾等明显质量控制缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合我们国家发展有关规范管理要求。厨具与基层墙面可以连接一个牢固。各管线及测试口预留位置正确，间隙小于3mm。厨具整体发展清洁，无污染，台面、门扇符合教学设计技术要求。配件应完整且安装牢固。