饭店厨房设备的选购-米乐体育官方

饭店厨房设备的选购：

饭店厨房设备的选购是工程部一项极为重要的工作。在选购设备时应根据技术先进、经济合理、生产适用的原则进行，并考虑如下一些因素来进行技术经济论证和综合评价:

(1)先进性。所选择的设备性能既要先进，还要经济实用。使其在使用巾方便灵活，更好地为客人服务。

(2)适应性。适应性是指所选择的饭店设备能适应客人享受的需要.符合饭店星级的要求。

(3)节能性。节能性是指饭店厨房设备利用能源性能的好坏。一般以饭店厨房设备在单位运行时间内的能源消耗量或生产单位产品所消耗的能源数量来表示。饭店厨房设备在单位时间内或生产单位产品所消耗的能源越少，说明厨房设备的节能性越好;反之，说明节能性越差。有的还用能源被利用的次数来表示，利用次数越多，说明设备节能性越好。

(4)配套性。配套性是指设备的配套应根据建设项目、生产过程和机器结构的需要，把设备配套成龙。常见的设备配套有以下一些类型:单项配套，对饭店来说指某一用途的设备要自身配套。如酒吧台与酒吧间设施的配套，客房特别是套房设备与家具的配套，舞厅音响和灯光的配套，洗衣房内各种设备的配套，等等。机组配套，指一套机器设备的主机、辅机、控制设备以及其他部件的配备成套。如锅炉、制冷机与空调装置的配套。系统配套，又称为项目配套。它是指饭店内一个建设项目，如空调系统所需各项机器设备的配套。如闭路电视系统、音响系统中各种设备的配套等。

(5)可靠性。可靠性是指产品在规定时间内和规定条件下，完成规定功能的能力。凡是与饭店客人直接联系的前台设备，其可靠性必须很高，否则后患无穷，不可收拾。

(6)可修性。设备可修性是指机器设备的结构对进行维修的适应性。要求机器设备的结构简单，零部件组合合理，拆卸和安装方便，零部件尽可能通用化和标准化，具有良好的互换性，并易于检验，润滑点、调整部位和连接部位尽可能少，人机联系合理。机器设备维修的机械化程度对机器设备的可修性有一定的影响。

(7)安全性。安全性是指设备对安全运行的保障能力。饭店工程部各级领导和全体员工都必须注重安全性，使安全工作贯穿于生产的全过程。选安全性高的设备，有利于饭店工程设施和设备的正常运行，也有利于饭店安全工作的顺利实施。

(8))环保性。环保性是指因使用设备而造成的公害问题及其防治能力。众所周知，社会生产和生活所需要的全部物质取自环境，生产和生活所产生的废弃物又全部返回环境，形成了人类与自然环境的基本的物质联系。饭店经济效益好坏，与饭店周围环境休戚相关，选择环保性好的厨房设备，既造就了良好的运行状况，也保护了饭店厨房四周的环境。