厨房设备西餐厨房的布局-米乐体育官方

合理的厨房设计，能帮助企业节省人力物力财力，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作的效果，同样西餐厨房的科学布局既能反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色;以下是小编为大家总结的西餐厨房的布局的相关内容，希望对你有帮助。

一、西餐厨房的设计和布局

1.厨房的类型及其在餐饮经营者中的市场定位;

2.厨房的规模、经费投入使用、空间发展格局和餐饮企业产品的特色;

3.厨房各区域的工作流程：

4.厨房设备的种类、数量、规格和型号:

5.厨房工作人员的素质和生产能力;

6.厨房能源;

7.厨房进行设计和布局所涉及的有关企业环保、卫生组织防疫和消防系统安全的政策。

二、西餐厨房布局的五个基本原则

1.西餐厨房出品应程序化，同时可以尽可能使企业生产技术线路短.保证中国西餐厨房进行加工、生产、出品公司流程的连续无阻。

2.西式厨房应尽可能布置在同一平面图上并力求与西餐营业活动场所进行靠近或相邻.放射状布局，当然，都是根据实际情况。

3.厨房管理功能进行区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可避免交叉或重叠，以满足西餐厅生产工作效率的流水施工作业和省时、减少社会劳动资源消耗的需求：设备需要尽可能套用、兼用，优化投资组合主要集中教学设计热源设备。

4.厨房进行设备的配置可以安装需合理，便于企业清洁、维修和保养。其布局需符合中国西餐厅设计整体环境卫生、消防的标准。而且易于监控。食品、饮料原料入口、垃圾、污物出口、食品、饮料成品出口、餐后用具入口应当分别设置通道。

5.厨房管理工作生活环境的设计。必须体现“以人为本”的理念优良的工作生活环境问题能够进行充分调动广大企业员工的工作动力和形成友善的沟通渠道。厨房的设计和布局。需留有一个发展的余地。