厨房设备投资效益-米乐体育官方

在计划厨房设备购置时，应考虑:1.厨房设备的购置成本;2.安装费用;3.维修保养费用;4.贷款利息;5.操作人员工资;6.能源费用等。上述各项总和称为厨房设备总费用。在选择时，既要对同类厨房设备的价格进行比较，也要对不同型号的厨房设备进行比较，要了解设备性能以及各自的优、缺点，以选择先进可靠、价格合理的厨房厨房设备。

安装费用是厨房设备总费用的一部分，因而也是厨房设备选择的标准之一。如果一种厨房设备在安装时要求在基础设施如管道、供电、地基、防火等设施方面作较多投资，那么安装费用就难免过高。

维修保养费用也是厨房设备选择时的考虑因素之一。有些饭店选择厨房设备光顾价格低廉，结果厨房设备质量不好，容易出故障，因而需要经常修理。如果机器设备不便于拆卸、清扫也会降低效率.有些厨房的机器设备构造复杂，如果当地很少有人能够修理，一旦失灵，只能报废，这无疑是一种选购失误。所以，在选择厨房设备时，要了解厨房设备供应单位是否能及时提供零配件和维修服务，以及能否定期派员检查和调试设备。

利息支出是饭店成本费用的一部分。如果因购置厨房设备而需要贷款的话，那么要考虑购置的厨房设备所产生的效益能否抵销贷款所需支付的利息，是否可另选一种厨房设备以减少所需贷款?等等问题。

此外，在选购厨房设备时还要同时考虑新增设厨房备的操作人员工资、能源消耗等等因素。在判断一件厨房设备是否值得购置时，可使用投资回收期法、费用效率分析法来进行测算。

根据具体需要决定厨房设备需求

选购厨房设备应以厨房各操作单元的具体工作内容及食品生产具体厨房要求为依据。由于各家饭店的菜单内容、规格特色、生产规摸均有差异，因而只有从本店特殊需要出发，才能正确估计设备需求。

估计厨房设备需求应三步进行:1.根据饭店标准菜谱规定的烹调加工方法，列出所需的各种厨房设备;2.根据操作需要确定各种厨房设备的性能要求。3.根据生产规模确定各种厨房设备的规格和数。